Die Gemeinde Gädheim entstand 1978 aus dem Zusammenschluss der drei Gemeinden Gädheim, Ottendorf und Greßhausen. Die drei Ortschaften werden im Wappen durch drei Blätter solcher Bäume symbolisiert, die für den betreffenden Ort charakteristisch sind oder waren.

Beschreibung des Wappens:

„In Rot ein silbernes Eichen-, Linden- und Kastanienblatt im Dreipass“.

Für Gädheim steht das Eichenblatt, da die Eiche früher in der Umgebung des Ortes häufig anzutreffen war.

Ottendorf, das durch ein Lindenblatt symbolisiert wird, ist durch seine alten Linden bekannt.

In Greßhausen, das durch ein Kastanienblatt symbolisiert wird, befinden sich mächtige Kastanienbäume, die als Naturdenkmal eingetragen sind.

An die langen historischen Beziehungen der Ortschaften zum Hochstift Würzburg soll durch die Verwendung der hochstiftlichen Farben (Silber und Rot) erinnert werden.